Vitivinicultura, una historia milenaria

Nuestra Cocina AraucoEn la ciudad turca Catal Huyuk se encontraron los primeros rastros del origen del vino, aunque los mitos y las leyendas son tiene tantas versiones que conviene deaconfiar, incluso del episodio de Noé con su referencia al vino desde tiempos remotos.

En la odisea de Homero, se relata que el vino con el que Ulises embriago a Polifermo había sido mezclado en 20 partes de agua; en épocas del imperio romano esta bebida ya había ganado su lugar y se la consideraba apta para lavar heridas que los guerreros recibían en el combate. Y un placer único: en los banquetes de comidas nunca faltaba una garrafa.

Algunos documentos históricos refieren que en 1556 los habitantes de Santiago del Estero se quedaron sin sacerdote y buscaron uno en Chile, entonces Juan Cedron cruzo la cordillera y trajo algunas estacas con vides. Este sacerdote habría sido el primer enólogo.

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